Retour sur quatre jours de gourmandise au Lyon Street Food Festival 2024. Voici la recette de la la Praluline Perdue, notre création partagée avec près de 5000 festivaliers.
Pour ce festival de street-food, Hugo Pralus et son équipe ont revisité la célèbre Praluline en un dessert street irrésistible. Découvrez les secrets de cette création unique et apportez un peu de l'esprit du festival dans votre cuisine !
Si votre Praluline a réussi à survivre 4 ou 5 jours (ce qui nous paraît peu probable), voici la recette. Sinon, cachez une Praluline et laissez-la rassir un peu.
Ingrédients de la Praluline Perdue :
- 1 œuf
- 40 grammes de sucre
- 50 grammes de lait
- 150 grammes de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 Praluline
- De la glace vanille maison de chez Pralus (en vente dans toutes nos boutiques)
- Un peu de beurre
Dans une assiette creuse, battez l’œuf entier et ajoutez-y le sucre, la crème, le lait et la vanille.
Détaillez la Praluline en tranches d’un bon centimètre d’épaisseur.
Trempez ensuite ces tranches dans l’appareil et égouttez-les.
Beurrez légèrement une plancha ou une poêle, faites-la bien chauffer.
Snackez ensuite vos tranches de Praluline de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée puis laissez-les tiédir.
Servez avec une boule de glace vanille, dégustez, craquez, fondez … !
Le résultat est un dessert tout en gourmandise, qui sera un succès quelle que soit la saison. Vous pouvez aussi, varier la recette, au gré de vos envies, avec les mêmes ingrédients et en gardant la même technique, en utilisant de la brioche au chocolat que vous accompagnerez d'une boule de glace caramel, vanille ou chocolat !
La vraie Praluline de François Pralus ?
On ne présente plus la fameuse Praluline, notre brioche aux pralines roses, spécialité de la maison Pralus, création d'Auguste Pralus en 1955, à Roanne.
Cette recette, inchangée depuis sa création et perpétuée par François Pralus, est un secret bien gardé.
Méfiez-vous des imitations! On a coutume de dire que la Praluline est "souvent copiée, jamais égalée". La Praluline est disponible uniquement dans nos boutiques à enseigne Pralus, et sur notre boutique en ligne.
©Photo pookiecookie_studio
