Bienvenue chez Pralus, maître chocolatier à Lyon 2. Venez découvrir nos spécialités de chocolats, ainsi que la fameuse Praluline©, une brioche aux éclats de Pralines roses.
L'histoire de François Pralus, maître chocolatier
Né dans une famille de passionnés, François Pralus a suivi les traces de son père, Auguste Pralus, fondateur de la maison Pralus à Roanne en 1948. En 1988, Auguste confie à son fils la mission de perpétuer la tradition de la Maison. François, après avoir repris l'entreprise familiale, a concrétisé la passion qui l'animait depuis sa formation : produire son propre chocolat à partir de fèves de cacao.
Son parcours est marqué par une quête de l'excellence et du goût. Il a voyagé aux quatre coins du monde pour sélectionner les meilleures fèves de cacao. François a créé sa propre plantation de cacaoyers à partir d'une forêt primaire. Son engagement et sa créativité se reflètent dans ses créations, notamment la tablette Fortissima 80%, un chocolat intense, issu d'un mélange de trois cacaos.
Au-delà de la production de chocolat, François s'est également consacré au développement de la Maison Pralus, qui compte aujourd'hui 19 boutiques en France.
La spécialité de la maison : La Praluline©
La Praluline©, cette brioche débordante de pralines roses, est l'œuvre d'Auguste Pralus, récompensé du titre de Meilleur Ouvrier de France en 1955. Véritable symbole de la gastronomie régionale, cette spécialité roannaise a su se faire une place de choix dans le cœur des Lyonnais qui considèrent désormais ce délice comme l'un de leurs incontournables.
Chaque jour, nos boutiques Pralus s'affairent à produire cette gourmandise qui a fait la renommée de la maison. Elle est non seulement présente dans nos boutiques, mais également dans le quotidien de nos clients.
La boutique Pralus à Lyon 2 : un univers gourmand
Nichée au cœur de la presqu'île lyonnaise, la boutique Pralus de Lyon 2 est un espace dédié au chocolat et autres douceurs sucrées. Ce lieu gourmand vous invite à découvrir une palette de saveurs uniques, élaborées avec soin par notre maître chocolatier, François Pralus.
Dès votre entrée, vous serez accueillis par une sélection de chocolats réalisés à partir de 15 variétés différentes. Des classiques aux créations plus audacieuses, chaque bouchée est une invitation au voyage. Parmi nos spécialités, retrouvez la fameuse Praluline©, mais aussi la Barre Infernale ou encore le Carré de Café.
Que vous soyez un amateur de chocolat averti ou un simple curieux, notre équipe se tient à votre disposition pour vous guider et vous faire découvrir notre univers. Venez vivre une expérience gourmande unique et laissez-vous tenter par nos créations artisanales !
Le processus de création des chocolats Pralus
Le processus de création des chocolats chez Pralus est une affaire d'expertise et de passion. François Pralus choisit de travailler son chocolat à 75%, un pourcentage qu'il juge idéal pour apprécier pleinement les qualités de chaque origine de fève.
Après leur arrivée à la manufacture, les fèves de cacao sont soumises à un processus minutieux et délicat de transformation. Chaque étape est réalisée avec soin et précision, pour obtenir un chocolat de qualité supérieure, riche en saveurs.
Les autres boutiques Pralus en France
Au-delà de Lyon, la Maison Pralus est fière de disposer d'une présence nationale avec ses 19 boutiques disséminées à travers la France.
Paris a notamment le privilège d'accueillir deux de ces boutiques, dont l'une est située rue Cler, dans le 7e arrondissement.
En région Auvergne-Rhône-Alpes, d'autres villes ont la chance d'héberger une boutique Pralus. Parmi elles, Roanne, la ville d'origine de la maison, possède deux boutiques. Charlieu, Renaison et Villefranche en ont chacune une.
