Tablette Indonésie 75%

L’île de Java, en Indonésie, est particulièrement réputée pour la qualité de son cacao.

Les cabosses proviennent de cacaoyers de type criollos, apportés par les Espagnols vers 1670 directement d’Amérique du Sud, ce qui peut expliquer la finesse de ce cacao. Les caractéristiques du terroir, les méthodes de récolte, de fermentation et de méthode de séchage sur claies confèrent au chocolat des arômes bien particuliers. Le plus surprenant sera peut-être son léger arôme fumé, certains ressentant même des arômes de cuir...

N’hésitez pas à le déguster avec un whisky de l’île d’Islay.